猪肉价格上涨,鸡鸭鱼虾成餐桌新主力

发布时间:2019-08-30 08:32 来源:恩施晚报 作者:阮璐 编辑:曹贤炜
8月27日至28日,恩施晚报记者走访州城多家超市、菜市场、肉品店及市民了解到,猪肉价格走高,商户正在纠结是否涨价,市民则将鸡鸭鱼肉等替代品装入菜篮。对此,相关部门高度重视,积极作为,力求稳定生产及供应。

全媒体记者阮璐 通讯员杨月明 实习生郭安妮

近期以来,全国猪肉价格节节攀升,州内市民纷纷反映肉价涨了,尤其是近一个月以来,猪肉是一天一个价。

8月27日至28日,恩施晚报记者走访州城多家超市、菜市场、肉品店及市民了解到,猪肉价格走高,商户正在纠结是否涨价,市民则将鸡鸭鱼肉等替代品装入菜篮。对此,相关部门高度重视,积极作为,力求稳定生产及供应。

市场调查 猪肉价格猛涨,市民直呼“吃不起”

州城某商家打出的涨价告示牌

州城某商家打出的涨价告示牌

在恩施这座四下遍布美食的小城,早起呼朋唤友去“过早”是一道靓丽的风景。最近,一些市民发现部分早餐开始涨价了。“由于肉价上涨50%,现鲜肉包子2.5元一个,敬请谅解”“温馨提示:由于肉价猛涨,部门价格有所上调,敬请新老顾客理解”……一些早餐店挂起这样的提示牌。

州城金子路一家烧饼摊一直以来生意不错,但老板最近却有些犯愁“:拐哒,我们做烧饼的肥肉以前只要七八元一斤,现在要十四五元,涨了不止一倍,本来这周计划涨价的,但是周围早餐店都没涨,我再等等看。”

“我前天买了点大骨15元,第二天又买了差不多重量的大骨就要21元了,吃不起了。”在州城航空路一菜市场内,正在买菜的刘阿姨这样说道。

在州城舞阳坝一家超市肉品柜前,买猪肉的市民数量大不如前,柜台左侧挂起了鲜鸡促销的广告牌,漫画上幽默地写着“唉!猪肉已经吃不起了,那就吃鸡撒!”

恩施晚报记者在该肉品柜看到,当日出售的精瘦肉29.8元/斤、前腿瘦肉19.8元/斤、里脊肉29.8元/斤、精品二刀后腿20.8元/斤、二刀后腿19.8元/斤、精品二刀前腿19.8元/斤、三线肉23.8元/斤。

一名销售人员告诉恩施晚报记者:“最近一个多月猪肉价格涨得比较快。现在买肉的人少了好多,虽然我们营业额不会少,但销量少多了,客单价也少多了。现在买鸡肉的人多些了,我们鸡肉每斤也跟着涨了一元钱。”

同超市一家卖卤制品的销售人员也告诉恩施晚报记者,随着猪肉价格上涨,他们的卤肉每斤上涨了一两元。

连日来,湖北省思乐牧业集团有限公司肉食价格每日更新一次。恩施晚报记者采访了该公司相关负责人。“猪肉价格从两个月前开始明显上涨,最近20天猛涨,基本每天一个价。我们每年屠宰20多万头活猪,现在屠宰基地以13元左右每斤的价格仍然收不到足够的活猪,3个月前每斤只要六七元。虽然整体销售额没有多大影响,但单价高了,销量下降了很多。比如我们崔家坝的屠宰基地,以前每天屠宰200多头猪,现在每天只屠宰四五十头,最少时只屠宰七八头。”该负责人说。

市民应对 鸡鸭鱼虾成菜篮子主打

州城某超市内水产海鲜柜前不少市民在排队购买。

州城某超市内水产海鲜柜前不少市民在排队购买。

家住州城舞阳坝的市民许瑕,近几天的菜篮子里都没有猪肉。“我以前一直在超市买切好的盒装肉产品。今天本来准备炒点五花肉,到超市一看,盒装五花肉居然要45.8元一斤,一盒3两的五花肉片要14元,我还不如买条鱼。”许瑕笑着说。

随后,恩施晚报记者来到州城金桂大道某超市,不少市民正在选购食材,但猪肉柜台少有人问津,鸡鸭鱼虾等产品柜前不少人在排队购买,水产海鲜柜台内部分鱼类已售光。猪肉柜台旁卖熟食的工作人员表示:“最近,熟猪肉产品卖得不好,所以我也做得少了,大家都爱买炸鸡翅或牛肚之类的,粉蒸肉每天都要剩下一些卖不出去。”

刚刚抢购到折扣价基围虾的州城市民周小姐说:“最近猪肉价格涨得厉害,家里就换其他肉菜吃了,还有之前过年囤的腊肉可以吃,就不怎么买猪肉了。”

带孩子出来买菜的黄先生正在挑鱼:“本来打算给孩子买排骨炖汤的,结果一看排骨比之前贵多了,就买条鱼回去炖,再买半只烤鸭,也蛮丰盛。”

家住州城柑子槽小区的杨女士正在买煮汤调料:“最近家里的菜单换了不少新菜,以前我们喜欢煮猪骨汤,现在就煮一些鸡汤、海带汤,正好换换口味。”

餐企反应 在控制成本和涨价间徘徊

州城某超市猪肉柜台前挂起调侃猪肉涨价的漫画。

州城某超市猪肉柜台前挂起调侃猪肉涨价的漫画。

猪肉涨价带给餐饮行业的成本压力慢慢显现。

在州城舞阳坝一商场经营馄饨店的冉女士告诉恩施晚报记者“:以前在超市七八元每斤的价格买得到肉馅,现在买要17.8元了,我现在都是到航大商城去买,15.8元一斤。不好意思涨价,我只能稍微少包一点肉。”

冉女士附近一家烧饼摊则在最近将原本5元一个的烧饼涨了1元钱。“我们在这里经营了好多年了,每天在我们这里买烧饼的人都很多,现在这个猪肉价格,要是不涨1元我们就没有赚头了。”

位于州城柑子槽小区的一家快餐店,素来以分量足、味道好饱受食客欢迎,随着连日猛涨的猪肉价格,老板不得不将店内小炒肉的猪肉换成了鸡脯肉。“我给顾客解释过了,味道没有太大区别,鸡脯肉我也精心选过,但明显最近点小炒肉的顾客少了,猪肉太贵,我也没有办法。”

还有一些餐厅则在最近主推其他肉类菜品。“猪肉涨价确实对成本有影响,我们就趁机主推其他肉类菜品,例如牛羊肉菜品,营养价值跟猪肉类似甚至优于猪肉,而鱼虾类菜品对于想减肥的一些年轻人就很有吸引力。”州城硒都茶城内一家餐厅前台工作人员告诉恩施晚报记者。

部门举措 力求稳定生产和供应

州城某超市盒装五花肉每斤45.8元。

州城某超市盒装五花肉每斤45.8元。

通过对比州发改委价格监测中心对州城武商量贩、中百仓储、享买乐、新景添等超市进行的“恩施州‘价比三家’价格监测日报表”,恩施晚报记者发现,最近3周猪肉相关产品价格上涨较为明显。

州发改委价格调控科相关负责人介绍,针对近期市民反映猪肉价格上涨的问题,发改部门高度重视,启动了应急价格监测,密切关注生猪、猪肉价格走势。此外,为有效应对价格运行新形势,更好发挥社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制作用,缓解物价上涨对困难群众生活的影响,今年以来,我州依据居民消费价格指数(CPI)单月同比涨幅或CPI中食品价格单月同比涨幅情况,向享受国家定期抚恤补助的优抚对象、城乡低保对象、特困人员和领取失业保险金人员4类困难群众累计发放价格临时补贴3996万元。

州畜牧兽医服务中心畜牧生产科相关负责人则告诉恩施晚报记者,目前全国生猪市场供应紧张,全国市场价格波动引起恩施价格波动,对此,我州党委、政府非常重视,积极作为,力求稳定生产和供应。目前,该中心加大了重大动物疫病防控,加强了畜禽产品质量安全监管,开展了畜禽养殖粪污资源化综合利用的指导服务,并从政策层面开展调研,争取和实施了一批国家扶持政策和项目。

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猪肉涨价,一些市民在选购其他肉类产品时产生了疑惑:其他肉类产品能达到人体营养需求吗?对此,恩施晚报记者采访了州中心医院临床营养科相关医护人员。

该医护人员介绍“:营养学倡导膳食均衡和食物多样化,即各类产品日常都应适当食用,而且我们提倡‘吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的’。猪、牛、羊都属家畜类,从营养学上来讲,它们的蛋白质含量差不多,但猪肉的脂肪含量相对较高,对某些人群来说,吃牛肉、羊肉更有好处。鸡、鸭、鱼、虾等肉类的不饱和脂肪酸含量较高,从营养学上来说,常吃这类食品的人患慢性病的可能性更小。因此,从营养学角度说,食用猪肉之外的其他肉产品在营养方面是没有问题的。”

责任编辑:曹贤炜

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